Asahi یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای ژاپنی در زمینه تولید نوشیدنی‌ها و تنقلات است. برندسازی آساهی چنان قدرتمند بود که توانست یکی از بزرگترین تولیدکنندگان نوشیدنی مالت در ژاپن را کنار بزند و سهم بزرگی از بازار ژاپن را از آن خود کند. درس‌های بسیاری می‌توان از برندینگ آساهی آموخت. ما با بررسی برندینگ آساهی در این یادداشت تصویر برند آساهی در ذهن مخاطبان و احساس آن‌ها از Asahi را بررسی می‌کنیم. با ما همراه باشید.
ماجرای برندینگ آساهی و آبجوی خشک
برندینگ آساهی با مفهومی به نام «آبجوی خشک» یا «Dry Beer» گره خورده است. آبجوی خشک علی‌رغم تصورات بسیاری متضاد آبجوی غیرخشک، یا خیس نیست و اساسا این مفهوم ارتباطی با میزان آب موجود در جو ندارد. بلکه اصطلاح آبجوی خشک در ارتباط با نوشیدنی‌های تخمیری کم‌شکر یا فاقد شکر به کار می‌رود.
این نکته را هم در نظر داشته باشید که مقصود ما از آبجوی خشک برند آساهی، نوشیدنی دانههای جو نیست. بلکه وقتی از Asahi Supper Dry Beer صحبت می‌کنیم، منظورمان نوشیدنی حاصل از تخمیر دانههای برنج است که در اصطلاح عامیانه به آن آبجو یا آبجوی برنج گفته می‌شود. در واقع به کلیه‌ی نوشیدنی‌های الکلی که از تخمیر ریشه یا دانههای گیاهان درست می‌شود، اصطلاحا آبجو گفته می‌شود. چیزی که برند آساهی را از دیگر برندها متمایز می‌کند، پیاده‌سازی همین فرآیند تخمیری بر روی دانههای برنج و ایجاد یک دسته نوشیدنی جدید در بازار است. در ادامه بیشتر درباره‌ی جزئیات این فرآیند خواهیم گفت.
رقابت میان برند Kirin و برند Asahi
در فرآیند تولید انواع نوشیدنی‌های الکلی، قند موجود در دانههای میوه یا غلات، با قرار گرفتن در شرایط بی‌هوازی، تخمیر شده و الکل تولید می‌کند. در کارخانه‌های آبجوسازی به نفع ایجاد طعمی مطلوب و کاهش تلخی نوشیدنی مالت، فرآیند تخمیر به‌طور کامل انجام نمی‌شود و مقداری از قند موجود در جو به‌صورت تخمیر نشده باقی می‌ماند؛ در واقع این یک حقیقت نانوشته در صنعت آبجوسازی است که ذائقه‌ی مخاطبان تمایل چندانی به نوشیدنی‌های بسیار تلخ ندارد و توقف فرآیند تخمیر برای شیرین‌تر و دلچسب‌تر کردن طعم نوشیدنی انجام می‌شود.
ورود فرهنگ نوشیدنی مالت از اروپا به ژاپن و تولید آبجو
اما برند Kirin به عنوان اولین کارخانه‌ی آبجوسازی در ژاپن روش‌های سنتی آبجوسازی را کنار گذاشت و دست به یک نوآوری زد. این برند که یکی از رقبای برند Asahi در صنعت تولید نوشیدنی ژاپن به شمار می‌رود، دست به تخمیر 100% دانههای مالت زد و طعمی جدید را وارد بازار کرد و درست به همین دلیل بود که به آن نوشیدنی 100 خالص جو می‌گفتند. تخمیر کامل دانههای جو توسط برند Kirin محصول نهایی را بسیار سنگین، خالص و طعم آن را تلخ کرد.
مزیت آبجوهای برند Kirin تبدیل تمام قند موجود در دانههای جو به الکل، افزایش میزان اثرگذاری نوشیدنی و کنترل میزان ساکارز موجود در آن بود. در حقیقت این برند به نفع حذف قند و ضررهای ناشی از مصرف درازمدت آبجو، محصولی جدید را راهی بازار کرده بود. اما همچنان یک مشکل را حل نکرده باقی گذاشته بود: «طعم سنگین و تلخ نوشیدنی»
برندینگ آساهی و ایجاد یک زیردسته‌ی جدید در صنعت آبجوسازی
درشرایطی که Kirin دست به تخمیر صددرصدی دانههای جو زده بود، برند Asahi به دنبال حل مشکل تلخی نوشیدنی‌ها و ایجاد تناسب میان ذائقه‌ی مخاطب با طعم نوشیدنی بود. برند آساهی چاره را در بازگشت به یکی از نوشیدنی‌های سنتی ژاپن یعنی Saki دید. Saki یکی از نوشیدنی‌های سنتی ژاپن است که بر پایه‌ی دانههای برنج ساخته می‌شود. این نوشیدنی طعمی تند‌وتیز دارد، سنگین و گیراست و به‌صورت گرم سِرو می‌شود.
برندینگ آساهی و تولید نوشیدنی Asahi Supper Dry Beer صنعت آبجوسازی ژاپن را متحول کرد.
برند آساهی با اثرپذیری از این نوشیدنی سنتی و ایجاد یک نوآوری روی دانههای برنج، آبجوی برنج یا همان نوشیدنی تخمیری برنج را راهی بازار کرد. در حقیقت برند Asahi همان فرآیند ساخت نوشیدنی‌های تخمیری صددرصدی جو را روی دانههای برنج انجام داد و با طولانی‌تر کردن فرآیند تخمیر دانههای برنج، تا آخرین ذره‌های ساکارز آن‌ها را تبدیل به الکل کرد و نام آن را Dry Beer گذاشت.
برندسازی Asahi: نوآوری در تولید نوشیدنی تخمیری برپایه‌ی برنج
اختصاص زمان بیشتر در تولید این نوع از نوشیدنی که آساهی آن را تولید می‌کند، میزان قند موجود در این نوشیدنی را تا حد بسیارخوبی کنترل و به صفر رساند. که منظور از خشک بودن دانههای برنج در این نوشیدنی، همان به صفر رساندن میزان ساکارز است. محصول نهایی یعنی Asahi Supper Dry Beer یک نوشیدنی بدون قند بود که برخلاف چیزی که Kirin بر پایه‌ی جو تولید می‌کرد، سبک بود و طعمی مطلوب داشت.
بررسی برندینگ آساهی و دلیل استقبال از آبجوی خشک
بررسی برندینگ آساهی نشان می‌دهد که این برند با ایجاد یک زیردسته‌ی جدید یعنی زیردسته‌ی «آبجوی خشک برپایه‌ی برنج» توانسته است در بازار پر رقیب این صنعت، از دیگر برندها و مخصوصا رقیب سرسخت خود Kirin متمایز شود. Asahi در سال 1987 با تخمیر بلندمدت دانههای برنج توانست طعمی منحصربه‌فرد را راهی بازار کند و رهبری تولید نسل جدید نوشیدنی‌های تخمیری را بر عهده بگیرد.
علت استقبال از محصول برند Asahi این است که طعم حاصل از تخمیر طولانی مدت برنج، بسیار خالص و درعین حال سبک، تازه و بدون قند است. تاجایی که بسیاری آن را از نظر سبک بودن با نوشیدنی‌های محدوده‌ی شمالی آلمان مقایسه می‌کنند.
نگاهی به شعار برند Asahi
در برندینگ Asahi شعار «آینده را جشن بگیرید» به چشم می‌خورد. در حقیقت Asahi با انتخاب چنین شعاری قصد دارد آینده را در کنار مخاطبانش و با هم‌گام کردن رابطه‌ی میان آن‌ها و طبیعت جشن بگیرد. این برند از تخصص و تجربه‌ی خود در تولید تخصصی انواع نوشیدنی‌ها استفاده می‌کند و حاصل کار را با خواسته‌های مخاطبان تنظیم می‌کند.
شعار پروژه برندینگ آساهی:Cheer the Future
برند آساهی به خوبی می‌داند که مخاطبانش دوست دارند آینده را با یک نوشیدنی سبک و خوش‌طعم جشن بگیرند که روی زبان چندان سوزن‌سوزن نمی‌کند! فهم بوی آن چندان پیچیده نیست و اشتیاق به خوردن آن بسیار است.
انعکاس برندسازی Asahi در ذهن مخاطبان
برند آساهی برندی است که نوآوری‌های صنعت خود را در تبلیغاتش نمایش می‌دهد. Asahi تلاش می‌کند خود را به عنوان برندی به‌روز و نوآور نشان دهد و از این مفهوم در ذهن مخاطبانش قاب بگیرد. ساخت نوشیدنی تخمیری بر پایه‌ی برنج، نوآوری بود که اولین بار برند Asahi در دهه‌ی 80 میلادی با تکیه بر توان تکنولوژیکی و تخصص و تجربه‌اش آن را در ژاپن پیاده‌سازی کرد و همچنان بر پررنگ‌کردن همین تصویر پافشاری می‌کند.
امروزه این برند محصولات بسیار متنوعی دارد که نوشیدنی Asahi Supper Dry Beer تنها یکی از آن‌هاست اما سایه‌ی خلاقیت به کار گرفته‌شده در تولید این محصول، روی سایر تولیدات Asahi سایه‌انداخته و دیدگاهی مثبت و آینده‌نگر درباره‌ی آن ایجاد کرده است.
جمع‌بندی
در این یادداشت برندینگ آساهی را بررسی کردیم. بزرگترین درس برندسازی Asahi برای ما این است که از باید از تکنولوژی به نفع پاسخگویی به نیاز مخاطبان و هم‌گام کردن تولیدات و محصولات با خواست مشتریان گام برداشت. برند آساهی از فناوری و خلاقیت خود برای پاسخ‌دادن به ذائقه‌ی ژاپنی کمک گرفت و خود را در زمره‌ی برندهای پرطرفدار قرار داد. داستان برندینگ آساهی، ماجرای ایجاد یک زیردسته‌ی جدید در میان نوشیدنی‌های دنیا است که در پاسخ به سلیقه‌ی چشایی مردم شرق شکل گرفته است.
